Corrientes - FEHGRA
Optimos resultados en el Primer Torneo del Chipa
En el marco de los Festejos por el Bicentenario, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y su Filial en Corrientes, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines, realizaron el Primer Torneo Nacional del Chipa.
Con gran convocatoria y aceptación del público, los 18 equipos participantes elaboraron tres variedades de chipa -tradicional, chipa soó y chipa guazú- y dieron forma al “Chipa del Bicentenario”, un producto de creación libre preparado en base a materias primas típicas y que representa a la tradición gastronómica de la Región. La dupla ganadora estuvo conformada por Florentina Rosselli y Carolina Iurinic. El Torneo se desarrolló del 22 al 24 de mayo, e integró las actividades programadas en la reconocida "ExpoApicc del Bicentenario 2010".
El stand en el que se realizó el Concurso Gastronómico fue visitado por el Gobernador de la Provincia de Corrientes, doctor Ricardo Colombi; el vicegobernador, doctor Néstor Pedro Braillard Poccard; el intendente municipal de la ciudad, Camau Espínola; la intendente de San Cosme, Nélida Maciel de Morales; y otras autoridades provinciales y municipales. La entrega de premios estuvo a cargo del presidente de la Filial, Ricardo Reimer, y el coordinador de la Región NEA Cuenca del Plata de FEHGRA, doctor Rodrigo Verde. La delegación de la Federación estuvo conformada por los asesores Miguel Estruch y Jorge López Cortés.
Uno de los objetivos del Torneo es difundir y promover la cultura gastronómica correntina trasmitida de generación en generación, y su plato más emblemático, el chipa. La comida típica y los diferentes estilos de chipa son resultado de la combinación de productos nativos con otros introducidos por los españoles, y la utilización de técnicas culinarias guaraníes e hispanas. El producto básico de la cocina correntina es el maíz molido, cocido o fermentado. También incorpora elementos comunes a toda América, como la mandioca, el maní y las legumbres.